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改良（发面）月饼

8.4 综合评分
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半糖烘焙初一的厨房  半糖烘焙初一
原配方我稍稍做了些修改，这样面团不会特别干，包起来的月饼不会裂

用料  

低筋面粉 210克
黄油 85克
糖粉 60克
奶粉 20克
鸡蛋 1个，大约50克左右
馅料 适量
全蛋液 适量
小苏打 1.5克

改良（发面）月饼的做法  

  1. 1:黄油室温软化后，加入糖粉打发到体积蓬松
    2:分两到三次加入打散的蛋液，继续打发
    3:加入奶粉继续搅打融合
    4:面粉和小苏打混合过筛两次后筛入黄油糊里翻拌成面团
    5:馅料分成均匀的9份，面团也平均分成9份
    6:面团包好馅料后放进九连模，用手掌压平
    7:用50克的月饼花片在做好的月饼表面印出花纹
    8:表面刷上一层蛋液

    改良（发面）月饼的做法 步骤1

  2. 烤箱提前十分钟预热，上下火170度，烘烤20分钟左右

    改良（发面）月饼的做法 步骤2

  3. 拿出后脱模，凉透后密封保存，放一天后口感更佳

    改良（发面）月饼的做法 步骤3

小贴士

月饼一定要回油后更好吃哦！

参照这个菜谱，大家做出 70 作品

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该菜谱发布于 2016-07-23 20:42:22
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