猫眼1959
可可全麦八卦软欧包
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这款软欧主要特色，少糖少油，口感软糯，荤素搭配营养丰富。
用料
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 150g |
| 全麦粉 | 50g |
| 老面 | 50g |
| 高脂可可粉、深可可粉 | 6g十3g |
| 黄油 | 8g |
| 水 | 100十15（g） |
| 白砂糖 | 15g |
| 盐 | 3g |
| 酵母粉 | 2g |
| 馅料： | |
| 蛋黃 | 2个 |
| 肉松 | 80g |
| 自制猪肉松： | |
| 瘦肉 | 1斤 |
| 葱、姜、香叶、八角、桂皮、 | 适量 |
| 花雕酒、生抽、色拉油、花椒 | 适量 |
| 盐、五香粉、白砂糖、黑胡椒粉 | 适量 |
| 自制红豆沙： | |
| 红小豆 | 80g |
| 红糖 | 15g |
| 水 | 170g |
| 自制大黄米面糕： | |
| 大黄米面 | 50g |
| 糯米粉 | 20g |
| 大枣碎 | 40g |
| 水 | 100g |
可可全麦八卦软欧包的做法
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除黄油、盐、15g水外，将面团所有材料放入面包机，揉1个和面程序，加入盐、黄油再揉1个程序
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将面团从面包机取出，分出50g面团，将剩下的面团放入面包机，加入可可粉、15g水，揉1个程序，2种面团分别放入容器，用保鲜膜封好，保鲜膜上扎几个小孔，25度发酵2倍大
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可可面团整形成圆形，醒15分钟，擀成16cm圆皮，放上各种馅料
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像包包子一样包好，包口朝下
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量一下直径，用烤箱纸画好八卦图，再用剪子剪好，把白面团擀成八卦图大小，用小刀割好，小圆孔用裱花嘴压
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烤盘上放一张烤箱纸，欧包放在上面，欧包上喷一点点水，把割好的图放在上面，用手轻轻压几下
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烤箱预热180度，上下火中上层，烤20分钟
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红豆沙：红小豆、水放入高压锅压1小时，放凉加入红糖，可以用各种方法将红小豆打成泥
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大黄米面糕：大黃米面、糯米粉、大红枣碎、水搅匀，水开蒸30分钟，蒸好再搅拌均匀，这时看着有点稀，没关系，放凉正好
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猪肉切5㎝见方块。
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凉水下锅用水焯一下血沫子
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高压锅放入开水将将没过肉，加入葱姜、桂皮、香叶、花椒、八角、花雕酒，上气后压12分钟
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将肉撕成细条，放入双层保鲜袋，继续将肉打烂，然后再用手搓出蓉来
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放入面包机，加白砂糖、盐、生抽、五香粉、肉桂粉、黑胡椒粉，调到果酱档，重复2～3遍，肉松上色、蓬松
小贴士
老面：100g高筋面粉，100g水，2g发酵粉搅拌均匀，25度发至2倍大，放入冰箱冷藏过夜，用时取50g
