君之版土豆饼 - 利仁特约食谱

将去皮的土豆切成小块。

土豆块放入碗里，盖上保鲜膜（保鲜膜上用牙签扎一些小孔放气用），然后放入微波炉用高火转10分钟至土豆软烂。或用蒸锅蒸20分钟。

在另一个碗里，将鸡蛋打散，加入牛奶、糖、盐搅拌均匀成为蛋奶液。

蒸好的土豆，冷却到不烫手以后，用勺子背压成土豆泥。多压一会儿，尽量压得细腻。

在土豆泥里一点一点倒入蛋奶液，边用勺子搅拌均匀，使蛋奶液和土豆泥融合在一起。

蛋奶液完全加入以后，成为非常软滑的泥浆状。

加入糯米粉，搅拌均匀。

搅拌均匀后，成为湿润的面糊。因为土豆水分不一样以及制作时的差异，糯米粉的用量可能需要根据实际情况酌情调整，最后得到的是一份湿软的面糊。

手上涂抹一些植物油防粘，然后取一小块面糊揉圆，压成圆饼状。照这个方法把所有面糊都压成圆饼（大约可做8个）。

将利仁电饼铛预热（上下盘一起预热）。

预热好的电饼铛，在下盘倒一些植物油，用硅胶刷子刷开。

放入土豆饼，然后在每个土豆饼上再倒一点植物油，盖上电饼铛，选择“小火”，烙烤6分钟左右，至土豆饼变成金黄色即可。