妈妈的菜谱之辣炒花甲
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人做过这道菜
--林木木--
夏天的花甲特别肥美，趁季节赶紧吃起来啊~！
图片太丑，妈妈应该不会打我<(*￣▽￣*)/~
图片太丑，妈妈应该不会打我<(*￣▽￣*)/~
用料
妈妈的菜谱之辣炒花甲的做法
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先将锅加油烧热，放入糍粑辣椒，炒香
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放入豆瓣酱，翻炒，我家用的是这个郫县豆瓣。选择适合自己口味的豆瓣酱就行了
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将蒜、姜切成你喜欢的形状，放入锅中翻炒
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放入一小把花椒，依个人口味增减。我家用的是青花椒和红花椒混合，更香
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然后就把事先吐好沙的花甲，倒进去
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加入适量料酒，翻炒。期间花甲会自动出水并慢慢开口，不需另外加水。
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加入适量糖提味并调整味道。豆瓣酱本来就很咸了，所以基本不用加盐和酱油。
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此时花甲逐渐开口。调味完成后盖上锅盖闷一下，开口更快也更入味
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最后在出锅前可适量喷一些生抽。根据花甲咸淡来调整~
