梅干菜猪肉饼

梅干菜.清洗几遍之后.
放入碗中.倒入能盖过梅干菜的水.

泡发...

泡发好的水不要倒了.有用！

肉用料理机打碎...

没有的就剁吧...

猪肉里面放一点盐.生抽.白糖.白胡椒粉..

搅拌均匀...这是入个底味起！

泡发好的梅干菜挤掉水分捞出.
（来.偷偷尝一点看看咸不咸）

剩下的水.倒料理机里一小部分.洗净的葱白放入.
打成葱姜水...

如果没有料理机的.
就把葱白放水里捏.抓.揉.+_+

你也可以水里十八摸..^_^

把葱白水分次倒入肉馅里面.
每一次要顺一个方向搅肉.
水全部被肉吃进去后.才能加下一次！

如果葱白水加完了.肉还能吃水..
就把泡梅干菜还没用完的水加下去.
一直加到肉吃不了水了就行！

把切碎的梅干菜放入肉里..

其实我有用料理机打的..
只是...打不碎...（≧∇≦）

根据梅干菜的咸度情况加盐..

其它放白糖（多放一点）.老抽.芝麻油.白胡椒粉..

搅拌均匀...！

我不能吃老抽.就没放.馅颜色偏淡.
你们做的时候可以放老抽.颜色好看..
反正你又没伤.又不怕留疤.(°_°)

这是搅拌好的馅..

放入冰箱冷藏备用！

面皮材料除了食用油.
其它全部放入面包机里揉面.

面团要稍偏软一些的！
不能揉的太硬了..
所以要根据情况加水！

案板抹油..
把揉好的面团放在案板上.
如果面团粘手.
可以拍一点油..

把面团分成10份..

差不多就行.不用称..！

取个面团.用手压成中间厚.四边薄的面皮.
放上馅...

我喜欢馅多多..皮薄！

收口捏紧..

尽量不要捏出中间有一团面那种.

我家娃忙的喔.图片本来拍到了她手在按面团.
上传上来被截图了.看不见了=_=

收口朝下..

全部包好后..用手微微压扁一些！
不要压太扁..除非伱皮厚.

不对.我错了.是伱的饼皮厚！+_+

放室温醒夏天10分钟.冬天20分钟！

锅里放油...小火！

把发酵好的饼.放入锅中.
最好是用东西铲着移到锅里！

图片里面的就是我家娃用手抓的给我放锅里的.
都把发酵好的面团压扁了. o(≧▽≦)o .

小火煎一面定型后.
翻面再煎一会儿.
二面都定型之后.
倒开水下去..是要能到饼的近一半水！

然后盖上锅盖.中小火..

2-3分钟之后..打开锅盖.翻个面！

再盖上锅盖继续..

水干后..二面换着煎..

煎至表面金黄就行！！