美乃滋可以说是集万千宠爱于一身的酱料,但是它超高的热量实在有点可怕。最近学习了许多关于素食的食谱。这个素蛋黄酱不仅无蛋无奶,而且热量很低,虽然不能完全做出美乃滋的口感与味道,吃素期用它做个taco骗骗自己完全没有问题
用料
嫩豆腐(最好是内酯豆腐)
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一盒
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大蒜
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一瓣
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盐
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一小勺
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果醋
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一小勺
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橄榄油
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一小勺
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糖
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两大勺
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柠檬汁
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半个柠檬的量
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素食美乃滋 vegan mayo的做法
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准备豆腐,切好大蒜。(我没买到内酯豆腐,只有嫩豆腐,可惜它豆腥味有点重,,sad)
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把豆腐切小,放进料理杯,柠檬挤汁,加入盐。
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果醋
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橄榄油
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糖
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搅拌至柔顺。
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倒出来,于是你就得到了素蛋黄酱。
小贴士
避免烦人的豆腥味:
这个蛋黄酱成功与否的关键一点就在于,成品是否有让人不愉快的豆腥味。所以,在选择豆腐时,一定要选豆腥味小的豆腐,比如内酯豆腐。如果只能买到普通豆腐,可以先用开水烫一遍去除豆腥味。
成品还是有豆腥味怎么办?
我做的美乃滋确实有一点豆腥味,所以我加入了一大勺番茄酱和额外的一勺醋,豆腥味就得到了缓解,直接吃还是能吃的出,但是用来涂抹玉米饼就毫无破绽了。
关于素蛋黄酱,暂时就说这么多了,有问题可以留言,希望你会喜欢。