Linda_Yue
无糖可可小面包
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人做过这道菜
夏天身材最为重要，所以特制这款无糖小面包，甜味靠葡萄干和豆沙，香味靠可可和核桃仁，口感层次丰富。
用料
无糖可可小面包的做法
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葡萄干洗净，倒入朗姆酒净泡
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核桃仁烤香。
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干净的盆放入耐高糖酵母。
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加入高粉、可可粉。
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加入鸡蛋后，分次加入牛奶慢慢揉匀。
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揉成光滑面团后加入盐、黄油继续揉至均匀，用手掌按压揉匀，软化后的黄油要分次加入，一点点的揉进面团里。
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放至温暖湿润处发酵至两倍大即可。
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葡萄干泡至温润饱满。
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分成大小均匀的面团，我的是65g/个。
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面团轻轻排气，擀成面饼，抹上少许豆沙，不怕胖的可以多抹些😜
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再放上去皮的核桃仁和浸泡朗姆酒的葡萄干。
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包好后进行二次发酵，然后撒上低粉即可。
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烤箱180度预热10分钟，然后放入烤箱25分钟即可。
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切开外层薄脆里软，整个口味靠着豆沙内馅、香脆的核桃仁及浸泡着满满朗姆酒的葡萄干提味，表面薄脆，里面软甜，层次丰富，满嘴的可可香☺️☺️☺️
小贴士
盐和酵母不要一起加入，避免影响发酵，烤箱温度视各家烤箱而定。夏天最好用后酵母法，就是面团揉至粗膜状态再加入酵母揉匀，最后再加入黄油揉至完全扩展状态。
