![慕斯乳酪型蛋糕的封面](https://i2.chuimg.com/e252dcc8f8da11e6947d0242ac110002_5008w_3336h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![Record的封面](https://i2.chuimg.com/9a5f3d8c313611e7bc9d0242ac110002_400w_225h.gif?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75/format/gif)
![奶酪!的封面](https://i2.chuimg.com/94bd940a888f11e6b87c0242ac110003_2613w_1738h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![派&挞&布丁的封面](https://i2.chuimg.com/319af593a4bf4e69bfdb2877bed729c7_1920w_1080h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
挞皮 | |
低筋粉 | 140g |
无盐黄油 | 75g |
糖粉 | 40g |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 30g |
抹茶粉 | 10g |
抹茶芝士糊 | |
奶油奶酪 | 90g |
糖 | 45g |
低筋面粉 | 20g |
抹茶粉 | 10g |
鸡蛋液 | 25g |
牛奶 | 105g |
制作塔皮:先称取黄油室温软化,切成小块。加入糖粉,用打蛋器打至蓬松发白的状态
加入蛋黄和牛奶,搅拌均匀。
抹茶粉和低筋粉混合均匀,筛入前面的黄油牛奶糊里。
用厨师机或者手把面团混合直至表面光滑不粘手。把面团滚圆用保鲜膜包好,放到冰箱冷藏室,醒半个小时左右。
烤箱预热180度,准备好一个8寸的挞模。面团醒好之后,在面板上撒少许面粉,把面团擀成薄片,铺到模具里。用手整形,用刀背切去边缘多余的挞皮。用叉子在挞皮底部扎许多小孔。
放入烤箱,180度烤8-10分钟。取出后冷却。
奶油奶酪隔水加热直至奶酪软化,用蛋抽打直光滑细腻的状态。加入鸡蛋液和40g牛奶搅拌均匀
抹茶粉容易结块,所以抹茶粉筛入剩下的65g牛奶,混合直至无结块。如果还有结块,可以过筛一次。
将抹茶糊加入奶油奶酪糊中,再筛入低筋粉。搅拌均匀。
把抹茶芝士糊倒入准备好的挞模中,放入180度的烤箱,烤20分钟。
待挞冷却了,撒上抹茶粉,切块,就成了荷叶的造型。撒上去的抹茶粉过一会儿会变深,看上去更像荷叶了。