蔓妈echo
【冬病夏治】伏姜茶
8.1
综合评分
11
人做过这道菜
伏姜茶是指入伏时，用仔姜和红糖层层叠加，经烈日暴晒，吸收了太阳能量的姜茶。有驱寒的功效，对受寒的胃痛、感冒、姨妈痛，以及空调吹多了身体寒气重都很有效。虽然功效神奇，但做法其实很简单。
其中有些细节需要注意，我已经在小贴士里补充说明，请提问的朋友们先看小贴士。
这个配方，我是2016年做的，成功率60-80%，并不太高。而且因为当时很多朋友急着要，也没有晒满40天三伏天。2017年因为手受伤一直是停工状态，没有继续研究。所以我的数据不充分，只能说我不是专业人士，而且无添加食品确实很容易变质。
这两年突然这么多朋友看配方制作和提问我既欣喜又抱歉，对于大家的提问，我会尽力回答，力有不逮的地方也请大家体谅。
其中有些细节需要注意，我已经在小贴士里补充说明，请提问的朋友们先看小贴士。
这个配方，我是2016年做的，成功率60-80%，并不太高。而且因为当时很多朋友急着要，也没有晒满40天三伏天。2017年因为手受伤一直是停工状态，没有继续研究。所以我的数据不充分，只能说我不是专业人士，而且无添加食品确实很容易变质。
这两年突然这么多朋友看配方制作和提问我既欣喜又抱歉，对于大家的提问，我会尽力回答，力有不逮的地方也请大家体谅。
用料
【冬病夏治】伏姜茶的做法
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沸水煮玻璃瓶儿消毒。
热水煮沸的状态主要持续5-10分钟左右才有效果，仅仅烧开或者用热水烫是达不到消毒目的的。 -
煮好的瓶子需要干净无水才能使用。
用消毒柜或者倒置控水皆可，水分容易导致霉变。 -
原料鲜仔姜（又称紫姜）洗净。
先用流水冲洗去掉明显的泥沙浮灰，再用适量小苏打放入水中浸泡5-10分钟。
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把洗净的仔姜捞出，用厨房用纸擦干净。务必做到成品只有姜汁没有水分，这样更易于保存。
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干净的仔姜切薄皮后切姜末，或切小块用料理机打碎。越细小越好，太大片或太大块不易于与红糖吸收。这款姜茶是热水冲饮的，大块姜不好入味。
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装瓶。
取干净的玻璃瓶，一层红糖一层姜层叠交替装满瓶子，瓶口余1CM左右空间防止日晒后涨瓶。
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正宗的伏姜茶是入伏这天开始晒，晒满整个三伏天。也有节省时间的做法是大暑节气时晒满一天。都是为了要盛夏的阳光让红糖和姜吸收太阳能量交融在一起。
但是自己做来吃的话，错过几天也好过不做，晒的日子不够也是不影响食用的。
小贴士
伏姜茶是我2015年找到的古方子，很喜欢，但是过季了没能做，所以今年提前买好了食材，新鲜的仔姜，云南的土红糖，发布后很多人问问题，所以就整理下做法，后续还会修改补充。
1、食材的挑选问题:
仔姜当地选购新鲜的就可以。土红糖假货太多需要注意，整块糖切开很硬很脆，没有延展性那多半是工业制糖了，真正的土红糖是酥软的，容易切，有香味，不是很甜。
2、姜皮是否去掉的问题:
姜皮性凉，但是也有自己的药效，去皮驱寒效果更好，不去不容易上火，大家根据自己的情况来就可以了。
3、姜出水的问题:
鲜姜肯定会有水分，红糖的融化就是靠了姜汁，不然会融化非常慢。
4、姜和红糖的比例问题:
比例是没有规定的，姜多些，味道就辣，红糖多些，味道就甜，大家不确定的可以按1:1做一点儿，然后看自己口味调整。
5、日晒的时间问题:
正宗的伏姜茶是入伏这天开始晒，晒满整个三伏天。再有节省时间的做法是大暑节气时晒满一天。都是为了要盛夏的阳光让红糖和姜吸收太阳能量交融在一起。但是自己做来吃的话，错过几天也好过不做，晒的日子不够也不影响食用。
6、伏姜茶的保存和保质期:
取用的时候餐具一定要无水无油，瓶子消毒也做到位，不太热的地方常温放就可以了，如果室温很高，放冰箱保鲜更稳妥。
因为没有使用任何保鲜剂，保质期也比较短，具体时间要看温度湿度等等，大家可以以20-30天为参考
1、食材的挑选问题:
仔姜当地选购新鲜的就可以。土红糖假货太多需要注意，整块糖切开很硬很脆，没有延展性那多半是工业制糖了，真正的土红糖是酥软的，容易切，有香味，不是很甜。
2、姜皮是否去掉的问题:
姜皮性凉，但是也有自己的药效，去皮驱寒效果更好，不去不容易上火，大家根据自己的情况来就可以了。
3、姜出水的问题:
鲜姜肯定会有水分，红糖的融化就是靠了姜汁，不然会融化非常慢。
4、姜和红糖的比例问题:
比例是没有规定的，姜多些，味道就辣，红糖多些，味道就甜，大家不确定的可以按1:1做一点儿，然后看自己口味调整。
5、日晒的时间问题:
正宗的伏姜茶是入伏这天开始晒，晒满整个三伏天。再有节省时间的做法是大暑节气时晒满一天。都是为了要盛夏的阳光让红糖和姜吸收太阳能量交融在一起。但是自己做来吃的话，错过几天也好过不做，晒的日子不够也不影响食用。
6、伏姜茶的保存和保质期:
取用的时候餐具一定要无水无油，瓶子消毒也做到位，不太热的地方常温放就可以了，如果室温很高，放冰箱保鲜更稳妥。
因为没有使用任何保鲜剂，保质期也比较短，具体时间要看温度湿度等等，大家可以以20-30天为参考
