牛里脊肉 | 半斤 |
鸡蛋清 | 1只 |
地瓜粉 | 一小把 |
盐 | 一小勺 |
酱油 | 一小勺 |
白糖 | 一小勺 |
味精 | 一小勺 |
青椒 | 半个 |
红椒 | 半个 |
洋葱 | 半个 |
黑胡椒粉 | 若干 |
香菜 | 一颗(可有可无,最后点缀用) |
蒜头 | 两三片 |
花椒 | 一小勺 |
牛肉切薄片(不会切薄片的可以先放冰箱速冻完再切),放胡椒粉、一勺盐、鸡蛋清、地瓜粉,抓均匀腌制半个小时。
腌制牛肉期间准备好所有食材,洋葱、青红椒切滚刀状。
锅里放油先滑一下牛肉装盘。
锅里重新放油,加入花椒、蒜头爆一下锅,陆续放入洋葱、青红椒,翻炒几下加一点点盐、味精,加少许水至青红椒断生。再把牛肉倒进去翻炒加一小勺白糖、酱油,爆炒几下入味装盘。
装盘后放几片香菜叶装饰一下,搞定。