清煮鲈鱼
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人做过这道菜
/心~随风~飞
这本来是一道清蒸鲈鱼，因为家里的蒸笼放不下蒸鱼的盘子，于是就想出了把清蒸改成清煮，没想到做出来的鲈鱼一下子就成功了，鱼肉一点不腥，而且也很鲜嫩
用料
| 鲈鱼 | |
| 老抽，生抽，糖，盐，香葱，辣椒，花椒，生姜，料酒 |
清煮鲈鱼的做法
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鲈鱼洗净沥干水分用少量盐擦遍鱼身腌五分钟
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锅中盛满水烧开，放入生姜，料酒，鲈鱼煮二分中关火焖五分钟
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在煮鱼的过程中调制调料，碗中放入生抽，白糖加入几滴老抽和香油拌匀。香葱辣椒切碎待用。
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鲈鱼焖五分钟后再加热烧开，捞出鲈鱼装盘
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把调制好的调料均匀的倒在鲈鱼上，散上辣椒和香葱
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锅中加油烧热，放入花椒熬出香味捞出花椒成花椒油，乘热淋在鲈鱼上即可
小贴士
鲈鱼焖的时间看鱼的大小，大鱼焖的时间适当多几分钟，老抽不要放多，多了颜色会很深，影响色泽，我的这盘鱼老抽就多放了一点，所以看上去黑乎乎的，调料中不需要再放盐，鱼之前已经用盐腌过了，老抽和生抽都有咸味，再放盐就太咸了
