小白做馒头

温水里加一点糖3-15g都可以，再倒入酵母拌拌溶化，静置待用。

面粉加剩下的白糖称量好拌匀

缓慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅成面絮。

然后用手揉成光滑的面团，刚开始可能会有点粘手，不要觉得水太多了，多揉一下就会变光滑的，这个量少，一下子就能揉好的。

发酵至两倍大，我放烤箱里发酵了快三十分钟。

用手指沾点干粉在面团撮一下，不回缩就证明发酵好了。

面团抓起来粘在盆里的像个蜂窝一样你的馒头就成功了一半了。

在面案上洒点干粉（以不粘手不粘案板就好，别太多，加太多干粉馒头会硬），再把面团揉一揉，把面团里的气都揉出来，揉好后切开来面团里应该是没有气孔的。

把面团擀成长方形

卷起来

切成一段一段的，放到蒸布上（切的时候是用刀慢慢锯出来的）。重新醒发10-20分钟（醒10分钟就冷水下锅蒸，醒20分钟就开水下锅蒸）。

我是放入烤箱醒发至1.5倍大，20分钟。

热水上锅蒸8分钟，再焖3分钟。不要急着开盖，等稍凉一点开盖不会使馒头突热遇冷就皱皮了。

切一个来看一下里面的气孔应该是小小密密的。