西安宫廷牛肉饼

3 人做过这道菜
算是比较喜欢的清真美食吧,我这个配方呢可以去摆路边摊,但是和人气超旺的饼铺还是有差距啊

用料  

牛肉 瘦的
莲花白
小葱
黑芝麻
茴香
五香粉
温水
酵母 一团
面粉 适量

西安宫廷牛肉饼的做法  

  1. 小葱切碎

    西安宫廷牛肉饼的做法 步骤1
  2. 牛肉泡净血水剁碎,加一点点油搅匀

    西安宫廷牛肉饼的做法 步骤2
  3. 莲花白切碎(陕西人叫莲花白或包包菜)

    西安宫廷牛肉饼的做法 步骤3
  4. 面粉里加五香粉,适量,盐只要一点点(后边茴香芝麻盐里也要放盐,这一点点盐是弥补撒不匀的地方),搅匀,加入适量的油用筷子调成稀油酥

    西安宫廷牛肉饼的做法 步骤4
  5. 一团酵母

    西安宫廷牛肉饼的做法 步骤5
  6. 加四十度的温水,用手把酵母一点点的撕开,洗面筋那样洗成面水(有少许筋不影响),加适量面粉,活成软一点的面团,有点粘手正常的

    西安宫廷牛肉饼的做法 步骤6
  7. 在揉好的面团上抹上一层油

    西安宫廷牛肉饼的做法 步骤7
  8. 忘了发这张,黑芝麻和茴香炒熟,捣碎,加盐(其实用白芝麻好看,家里只有黑芝麻了凑合用吧)

    西安宫廷牛肉饼的做法 步骤8
  9. 案板和擀面杖都用硅胶刷刷一层油,取一团面(重点在这里,这个面一定不能再揉)

    西安宫廷牛肉饼的做法 步骤9
  10. 擀成这样

    西安宫廷牛肉饼的做法 步骤10
  11. 抹上稀油酥

    西安宫廷牛肉饼的做法 步骤11
  12. 撒芝麻茴香盐,放牛肉沫,放葱花,放莲花白碎,(后半段和边缘处不要抹上)

    西安宫廷牛肉饼的做法 步骤12
  13. 卷起来,两边口收一下,压扁

    西安宫廷牛肉饼的做法 步骤13
  14. 擀成饼,不要太薄,最好电饼铛上部也能贴到,在饼铛里倒入油,可以多一点,把饼放进去,饼的上层那油刷刷一下,两面加热,要翻面哦(不要烤的太干,那样不好吃)

    西安宫廷牛肉饼的做法 步骤14
  15. 我这个饼的层次看起来没有人家店里卖的丰富😭所以还是切开的当封面吧😊

    西安宫廷牛肉饼的做法 步骤15
  16. 这张还能看

    西安宫廷牛肉饼的做法 步骤16

小贴士

一定记得这个面刷好油以后醒个五分钟就可以啦,不要在揉面

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

西安宫廷牛肉饼相关分类

该菜谱发布于 2016-07-26 13:24:11
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西安宫廷牛肉饼的答疑

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