【健康泡菜】美式酸黄瓜Dill pickles

酸黄瓜在美国那是非常的流行，冰凉酸甜爽脆，家家打开冰箱都有不同口味的几瓶，配三明治、汉堡、BBQ、热狗等等，很多人直接拿来当零食吃，我喜欢切碎了拌金枪鱼用。超市卖的家庭装包装大得吓人，也咸得完全无法下咽，当然了，是我的味道来说，美国人吃得很爽。在饭馆里，酸黄瓜也是汉堡常见的配菜。
最流行的口味要数Dill pickles（莳萝酸黄瓜）和Bread and butter pickles（这个不知道怎么翻，指的是一种酸甜口味，用糖很多）。

别看正常的美国人平时不吃莳萝，但是酸黄瓜就爱这个味。小龙跟他爸说我们包茴香馅饺子，他爸觉得不可思议，小龙说不是有这味的酸黄瓜吗？你不也挺爱吃的吗？他爸呆萌地觉得“对啊”。

酸黄瓜家家有家家的做法，我这个是和小龙奶奶学的。
黄瓜和莳萝都是自己种的，几年种了两种黄瓜，美式短粗的胖黄瓜做酸黄瓜，种的中国细长脆黄瓜不舍得拿来做这个，必须得拍黄瓜。
这已经是第二次做了，第一次做了太好吃，吃得就剩几根了才想起来照，可小龙说照得太敷衍了。图里是刚倒上醋水的样子，腌几天后黄瓜就会变黄色。

以下量可以做2瓶1升左右大小容积的瓶子。

【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

【关于腌菜的健康问题】
乳酸发酵是健康食物范围；
腌15-20天后、加入香料、大蒜、洋葱、姜就不用担心了；
但不建议一次吃太多；
当开胃小菜就好，不可完全代替新鲜蔬菜；
如果泡菜已经有咸味，减少其他饭菜的盐量。
抛开剂量谈毒性都是耍流氓。偶尔食之，没问题。