广式月饼
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人做过这道菜
真诚的笑语嫣然
中秋团圆，对家人的思念，手工月饼完美表达了对家人朋友的感恩之情！
用料
| 月饼粉（中筋） | 100g |
| 糖浆 | 80g |
| 油（最好花生油） | 30g |
| 枧水（碱水） | 2g |
| 蛋黄水 | 蛋黄1个＋1/4蛋白 |
广式月饼的做法
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把月饼粉，糖浆，油，碱水混合翻拌，用保鲜膜包上醒两个小时。最好放冰箱，这是醒好的，称重。
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这是抹茶蓉和绿豆蓉的，按比例搓球称重。
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这是50g的月饼，馅儿是35g，皮是15g，按2:8的比例，用皮慢慢把馅儿包住。
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包住后放入磨具，按压30秒，磨具上涂点面粉。
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烤箱预热190度，中层，烤5分钟。
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五分钟后拿出轻轻的刷一层蛋黄水，再烤15分钟。
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最后晾凉放入小盒子里回油两天，让它慢慢变软。
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👍
小贴士
75g模子，馅儿是50g，皮是25g，按3:7比例，（50g模具能出12个）。我减少了馅儿的克数，我不喜欢馅儿太大的。😊
