皮蛋瘦肉粥

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用料  

珍珠米 1杯
豬絞肉 200g
皮蛋 2只
薑片 2-3片
味醂 少許
米酒 少許
少許

皮蛋瘦肉粥的做法  

  1. 我用的是珍珠米,煮出來的粥比較好吃.米洗一次後浸泡15分鐘.泡完水後瀝乾,加一點點油和雞粉攪拌,放進冰箱.(可前一天準備好)

  2. 豬肉加味醂,米酒,鹽醃半小時.(或前一天醃好放冰箱,要煮時才會出來)

  3. 粥和水的比例,我用了1:13,感覺稀了一點.正常用1:10就好,想更稠的用1:8.米加水加薑片放進電鍋煮沸.

  4. 豬絞肉用網子隔開煮到八分熟.可以去除血水雜質,煮粥時不會有浮末,粥的顔色會較乾淨好看.而且還能去除絞肉多餘的鹽份與油脂.

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤4
  5. 把豬絞肉和切丁皮蛋放進電鍋一起煮.煮完後調味即可.

小贴士

豬絞肉醃過肉質比較較嫩,且可讓粥帶點鹹肉香.我這個份量是兩人份.
 
该菜谱发布于 2016-07-27 12:55:18
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