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Tagliata alla fiorentina 佛罗伦萨碳烤牛排（家庭烤箱版）
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人做过这道菜
意大利托斯卡纳大区传统美食，制作简单，着重于牛肉本身的香味，所以对肉的品质及新鲜度要求就高，原汁原味的美食！
做起来方便简单又美味，看起来有ｂｉｇｇｅｒ，超级适合家宴，配上一杯红酒，完美！
做起来方便简单又美味，看起来有ｂｉｇｇｅｒ，超级适合家宴，配上一杯红酒，完美！
用料
| 厚牛排（大约两指厚口感最佳 | ２人份 |
| 迷迭香（ｒｏｓｅｍａｒｙ） | ２小支 |
| 蒜瓣 | ４瓣 |
| 橄榄油 | １汤匙 |
| 意大利香醋（ａｃｅｔｏ ｂａｌｓａｍｉｃｏ） | １小茶匙 |
| 海盐 | 适量 |
| 芝麻菜（ｒｕｃｏｌａ） | 适量（铺满一盘） |
| 奶酪（ｆｏｒｍａｇｇｉｏ ｇｒａｎａ） | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
Tagliata alla fiorentina 佛罗伦萨碳烤牛排（家庭烤箱版）的做法
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牛肉静制３小时以上，保证血水排出
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蒜瓣切片，用迷迭香和蒜片擦拭牛肉表面，少量橄榄油，擦拭牛肉表面。
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烤箱预热６０度，将迷迭香压在牛肉下面，上面铺上蒜片，放入烤箱，１０－１５分钟。
依据个人口味调整时间，１０分钟，大概五成熟口感。 -
等待时间，将芝麻叶铺在盘子中，ｇｒａｎａ奶酪用刮子或小刀，切成小薄片，铺在芝麻叶上面。
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预热牛排烤盘（或平底不粘锅）至滚烫，不加油，不加油，完全不加油，重要的事情说三遍！牛肉从烤箱中取出，在平底锅中加热，每面３－４分钟，依据个人口味适当调整。几乎是碳烤的效果，期间可以不停的挪动牛肉，类似擦拭锅底的感觉，最后将牛肉立起来，侧面也加热一下。
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出锅后，牛肉放入干净盘子，静置５分钟，很重要。静置过程也是牛肉锁住水分的过程。
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最后，将牛肉切片，摆盘。依据个人口味，加入橄榄油，盐，黑胡椒。
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配沙拉和意面，味道一样赞！
小贴士
１. 牛排两指厚，口感最佳，薄一点也ＯＫ的，不过烹饪时间须适当减少。
２. 平底锅最好用小一点的，因为加热的时候是不放油的，如果锅子大的话，就要经常动牛肉，类似擦锅子的感觉，让锅子受热均匀。
３. 一定要最后临食用之前加盐和黑胡椒。
一口肉，一口红酒，赞！
２. 平底锅最好用小一点的，因为加热的时候是不放油的，如果锅子大的话，就要经常动牛肉，类似擦锅子的感觉，让锅子受热均匀。
３. 一定要最后临食用之前加盐和黑胡椒。
一口肉，一口红酒，赞！
