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傣味凉米线

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猫猫菌_的厨房  猫猫菌_
又酸又辣，炎炎夏日，在家来一份自制傣味凉米线，幸福感满满

用料  

香菜 适量
大蒜 8瓣
葱花 适量
小米辣 大蒜的1.5倍
番茄 一大个
花生 150—200g
柠檬 一个
米醋 40ml
白糖 30g
凉白开 250—300ml
酱油 一小勺
盐 适量
味精 适量
鸡精 适量
生姜 2g

傣味凉米线的做法  

  1. 材料洗净，香菜、葱花切小段。柠檬切好备用

  2. 番茄用勺压泥

  3. 花生入烤箱180度20分钟，取出后去皮，备用
    或者用微波炉烤花生也行，烤出香味就行

  4. 米醋，糖，盐混合搅拌均匀
    有酸甜醋更好

  5. 米线提前用水泡，把米线上的浆去掉。然后入锅煮沸后过凉水备用。

  6. 准备一个可以舂东西的器具。可以是石臼，也可以是擀面棍和碗

  7. 将图中木盘里的东西舂碎，先舂花生，再舂小米辣或者姜和蒜

    傣味凉米线的做法 步骤7

  8. 最后倒入葱末，香菜，番茄泥和混合好的醋。加入调味料后撒上花生碎。柠檬分次加入，防止味道过于酸涩

小贴士

1.材料没有固定的克数，根据个人口味加减。
2.可加入柠檬草，风味更佳。
3.生姜可放可不放，不影响总体味道。
4.接受善意的意见和批评。不接受所谓的不正宗说法。傣族分布较为零散，每个地区的做法略有不同，不存在最正宗的做法

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该菜谱发布于 2016-07-28 00:37:57
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