E路拾缘
沙茶杏鲍菇
8.1
综合评分
49
人做过这道菜
沙茶酱，是台式料理中标志性的酱料之一。其浓厚的味道和特殊的香气会让人十分“着迷”。借助沙茶酱汁浑厚的味道，烹调出的杏鲍菇不仅口感爽滑多汁，而且香气十足。
用料
| 杏鲍菇 | 200g |
| 甜红椒 | 30g |
| 蜜豆 | 30g |
| 洋葱 | 20g |
| 小青葱 | 2条 |
| 香菜 | 2小棵 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜头 | 5粒 |
| ＃沙茶酱汁 | |
| 沙茶酱 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 |
| 酱油 | 1/2汤匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
沙茶杏鲍菇的做法
-
香葱切段，香菜切段，姜切片，蒜一开二，洋葱切小块后剥散，甜红椒切片，蜜豆撕去老筋从中间切开。
杏鲍菇竖切，从中间剖半切开。在外侧切上十字花刀后切成块状，以便炒制入味。 -
煎香杏鲍菇:
平底锅烧热，加入少许色拉油，放入杏鲍菇块，煎至两面发黄时取出。如有汤汁一并倒出，保留。 -
调制沙茶酱汁:
将配料表沙茶酱汁中所有的调味料放入小碗调均匀即可。 -
炒锅烧热，加入适量色拉油。放入姜片和切开的蒜炒香，再放入洋葱，蜜豆，甜红椒，炒至洋葱变透明时加入煎好的杏鲍菇块，翻炒均匀。加入沙茶酱汁，葱段，香葱，大火翻炒均匀即可出锅装盘~
小贴士
杏鲍菇打上十字花刀是为了更好的吸收酱汁的味道~
杏鲍菇煎香后会渗出相当多的水份，请保留这些汁水，炒菜时一并加入会提升鲜味~
杏鲍菇煎香后会渗出相当多的水份，请保留这些汁水，炒菜时一并加入会提升鲜味~
