香酥凤尾虾
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人做过这道菜
初晴_雨
今天做凤尾虾不一样的要点就在于这个凤尾状，以及整个虾的形态！需要将虾处理后，使虾身保持挺直的“身姿”。
用料
香酥凤尾虾的做法
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虾去壳去虾线。
〖关键〗虾的腹部，用小刀小心横切一排。
然后用少量盐和白胡椒拌一下。
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虾仁裹一层淀粉、一层蛋清、一层面包糠备用。
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裹好备用。
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坐锅热油。用筷子伸到油中有很多气泡，即油温合适，开始炸。
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炸到表面酥脆，注意翻动，出锅。
小贴士
关键步骤：虾的腹部，用小刀小心横切一排，这样就把虾腹部的筋切断，煮了就不会弯曲了！这就是虾炸了还是那样挺直的奥秘所在！
