家常肥肠
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a.CAI
夏天配啤酒的最爱
用料
家常肥肠的做法
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肥肠切段，冷水下锅，放入花椒，煮沸后小火焖煮至熟，花椒的作用是可以去肥肠的臭味。煮熟的肥肠去除花椒后取出放入冷水中降温，这样的方法可以让肥肠熟而不烂，有嚼劲。
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油锅烧热，沥干的肥肠和辣椒皮、生姜碎迅速放入油锅，翻炒至肥肠表面金黄。
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放入切块的青椒，洋葱，放入白砂糖，继续翻炒，再放入老抽着色，放少许味精（本人不喜）
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出锅前放入生抽，白胡椒粉，盐（本人喜淡，一般老抽和生抽的味道足够，不再放盐）。
小贴士
肥肠用双色花椒去味，冷水冰煮熟的肥肠可以有嚼劲。
