笋干烧肉

准备好笋尖，我选用的是产自黄山的优质冬笋尖。

取出150g干笋尖，多点也没关系，这次选的约170g。

用热水泡发。因为泡发时间长，天气热，中途需要换水。我比较懒，等冷了以后，直接放冰箱冷藏室了。

将泡过一天一夜也就是24小时的笋干，冷水入锅煮开，后再煮10分钟左右，关火，继续泡发一个白天的时间，就泡发好了，晚上就可用来菜了。

将笋切成小块，五花肉切成大小适中的块

锅里放少许油，加入葱白，姜片，干辣椒，八角，爆香。

将五花肉放进锅里，多炒一下，这样可以把油逼出来点更健康。

加少许黄酒，炒一下，待黄酒炒干后，加适量醋，盐，冰糖，老抽，略炒一下，加开水没过肉块，盖锅盖煮二十分钟。

倒入泡好的笋尖，加适量水，翻炒一下，盖锅盖焖煮。

焖煮了一个小时，中间水干了，就加点开水，香喷喷笋干烧肉就做好了。