惹味鸡爪

Name: 惹味鸡爪
Ingredients: 鸡爪; 大量蒜蓉; 大量香菜; 5条（随意）小米椒; 半瓶香油; 1包盐焗鸡粉; 三四片姜片; 适量料酒; 一盘冰

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本来我的小伙伴一直叫我做白云凤爪，我人生中吃过最好吃的白云凤爪那家店十多年前也已经关掉了，然后这是用记忆和感觉做出来的。我觉得每道菜在每个人心里都有一个味道，所以我不把它定义为白云，因为又像白云，又像酸辣，又像凉拌，总之，好吃就好！！

用料

先把鸡爪处理好，洗净切两边，冷水下锅加姜片料酒煮熟，大概几分钟就可以，具体时间看个人的口感习惯，我喜欢吃爽口有嚼劲的，喜欢软糯的煮久点。
煮好以后拿到水笼头直接冲洗几分钟，冲走大部分油脂和加速降温。然后泡到冰水里，大概泡一个小时左右，这个时候就可以去准备调料了。
蒜头，香菜，小米椒全部切碎，连泡好的鸡爪一起放到大一点的保鲜盒里。然后倒入一整小包的盐焗鸡粉，倒入大量芝麻油（我是用了半瓶小瓶装的），盖上盖子使劲摇，使材料混合均匀。
然后加入半盒左右的凉饮用水，再搅拌一下，放冰箱，几个小时入味了就可以吃了，隔天最好。