wendy543
苏式海苔松仁月饼
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人做过这道菜
每次路过国际饭店都会不由自主的排队，不是为了那号称全上海最好吃的蝴蝶酥，只为了苔条蟹壳黄去的。
但并不是每次都能如愿以偿，因为不是网红的关系，这道点心每次都被放在不起眼的角落，可是我却深深的爱上了这个味道。
为了能随时满足口腹之欲，参照了下厨房里高手们做苏式月饼的方法，馅料做了改良，味道还真神似于国际饭店的海苔蟹壳黄呢。
这个方子做了21个苏式月饼。
但并不是每次都能如愿以偿，因为不是网红的关系，这道点心每次都被放在不起眼的角落，可是我却深深的爱上了这个味道。
为了能随时满足口腹之欲，参照了下厨房里高手们做苏式月饼的方法，馅料做了改良，味道还真神似于国际饭店的海苔蟹壳黄呢。
这个方子做了21个苏式月饼。
用料
| 一、馅料 | |
| 白豆沙 | 300g |
| 海苔粉 | 50g |
| 松子仁 | 60g |
| 麦芽糖 | 50g |
| 盐 | 10g |
| 玉米油 | 100g |
| 二、油皮材料 | |
| 中筋面粉 | 150g |
| 低筋面粉 | 150g |
| 猪油(冷藏) | 120g |
| 糖 | 12g |
| 盐 | 3g |
| 纯净水 | 85g |
| 三、油酥材料 | |
| 低筋面粉 | 200g |
| 猪油 | 100g |
| 四、装饰 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 纯净水 | 5g |
| 扁桃仁 | 若干 |
苏式海苔松仁月饼的做法
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将馅料配方的所有材料称好，放入料理容器中，混合均匀。
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将拌好的馅料分成25克一个小团，备用
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将油皮材料全部投入面包机内，进行揉面程序，我揉了两次，共计20分钟，后取出，包上保鲜膜，松弛30分钟左右
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将油酥材料混合后，手工揉面至成团，将揉成团的油酥按照15克一个分成小团，后入冰箱冷藏。
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油皮松弛完全后，将油酥包入油皮中，用擀面杖横竖擀上三次后，再松弛10分钟
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将松弛后的酥皮擀圆(如有破皮处，用干的低筋粉补一下就好)，包入馅料，收口。
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表面涂上蛋黄水，要求涂两次，后撒上扁桃仁入烤箱烘烤，我的烤箱设置温度200，烤15分钟后，换个面继续烤10分钟，上色即好
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由于我的烤箱密封性不佳，每次烤东西总是里面熟的快，靠近箱门的熟的慢，所以每次都要烤一段时间后将烤物位置换一下，如果没有这种情况的烤箱，可以酌情缩短烤的时间
小贴士
在做酥皮的时候一定要用保鲜膜盖好，否则最后收口就很困难了
