土方Lisa
蛋花粥♬玉子雑炊（日式杂烩粥☆鸡蛋泡饭）
8.6
综合评分
14
人做过这道菜
对于面条一顿可以吃4两，大米煮一杯3天还吃不完的女汉纸来说，怎样变着花样拯救剩饭简直是生活一大课题😂
用料
蛋花粥♬玉子雑炊（日式杂烩粥☆鸡蛋泡饭）的做法
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日剧「不是不结婚而是不想结婚」里的经典片段：赢得男人心的必杀技，把雑炊做到极致😝
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鰹鱼出汁勾兑煮开，调味可以微微偏咸，因为之后加饭和鸡蛋都不再放盐了
（汤底其实随便用什么高汤，浓汤宝，甚至最简单的清水加一点盐都可以）
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加入剩饭，煮开至冒大气泡，让米粒充分吸收汤汁，但不要收干
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煮开状态下滑入蛋液，用筷子轻轻搅几下形成蛋花，或者不搅保留完整形态都行，根据个人喜好
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关火后汤汁会变稠，撒点葱花或放上点小菜浇头或七味粉之类的均可
小贴士
日本料理常用来作为收尾的 雑炊，其实就是杂烩粥。家庭解决剩饭剩菜的妙招，其实就是杂烩泡饭啦，根据剩菜的不同可以变出无数花样。起源于家庭料理，但后来也被很多高档套餐采用，比如蟹宴就常用蟹肉雑炊作为收尾。和中式泡饭的不同，主要在于汤汁的考究，但是作为家庭快手早餐的话，其实也并不需要那么讲究啦。
