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自由的老式面包

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根据自家烤盘20x20的尺寸改了用量

用料  

老面团------
高筋面粉 170g
糖 13g
奶或水 136g
酵母 3g
主面团------
高筋面粉 120g
糖 40g
盐 4g
奶粉 13g
鸡蛋 50g
奶或水 23
油面团------
油 40g
高筋面粉 50g

自由的老式面包的做法  

  1. 老面团揉匀即可，发到2倍大塌陷

  2. 加入主面团至光滑

  3. 油面团大概拌匀，加入面团中

  4. 面团揉光滑，根据面团状态调整面粉或水。摔出膜。发到两倍大

  5. 分9份，松弛，整形

  6. 170度烤30分钟

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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该菜谱发布于 2016-07-29 13:10:06
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