自贡粑粑肉

7.8 综合评分
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小时候哪家办酒席都会有的一道主菜。基本上每桌都能吃光光。简直是孩子们的最爱。

用料  

猪肉 500g
草鱼肉或鸡胸肉 500g
鸡蛋 6个
红薯芡粉 200g
适量
鸡精 适量
50g
50g

自贡粑粑肉的做法  

  1. 猪肉和鸡胸肉绞碎,(也可以自己剁,但是一般不容易剁碎)尽量绞成肉酱。

    自贡粑粑肉的做法 步骤1
  2. 把姜蒜切成渣加入开水搅拌成姜蒜汁,放凉备用。

    自贡粑粑肉的做法 步骤2
  3. 在绞碎的肉中打入鸡蛋(留三个蛋黄备用)加入调好的水芡粉(只加澄在水下面的芡粉)再加入姜蒜汁、鸡精、盐顺时针搅拌上力十分钟左右。

    自贡粑粑肉的做法 步骤3
  4. 锅中烧开水放入蒸屉,垫上纱布两层(怕漏可以多垫一层,其实老家都是用芭蕉叶)旁边可以用木棒塞个孔出来上汽,倒入调好的肉糜

    自贡粑粑肉的做法 步骤4
  5. 到入后用手掌轻拍几下(这样里面才没有汽泡洞)

    自贡粑粑肉的做法 步骤5
  6. 上汽后可改中火蒸30分钟(时间可以按照蒸的肉的厚度来调整)八成熟的时候有牙签插几下,蒸好后把蛋黄均匀得刷在上面再蒸两分钟就可以出锅了。

    自贡粑粑肉的做法 步骤6
  7. 将肉倒在干净的案板上切成8厘米的长条,放凉切片可以了。

    自贡粑粑肉的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2016-07-29 16:08:33
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