榴櫣
肉松（火腿）海鲜果仁咸月饼
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人做过这道菜
一直都不怎么喜欢月饼，觉得太甜腻了，而又喜欢咸香的东东，所以尝试做了这个咸香的方子。
用料
| 饼皮: | |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 转化糖浆 | 100克 |
| 奶粉 | 7克 |
| 花生油 | 38克 |
| 枧水 | 1.5克 |
| 馅: | |
| 肉松（自制）或者火腿粒50克 | 30克 |
| 小虾米 | 30克 |
| 鱿鱼丝 | 50克 |
| 瑶柱丝 | 60克 |
| 冬菇粒 | 40克 |
| 核桃仁 | 50克 |
| 腰果仁 | 50克 |
| 大杏仁 | 50克 |
| 花生仁（或者松籽仁） | 50克 |
| 白芝麻 | 50克 |
| 炒熟糯米粉 | 250克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 山黄皮干 | 10粒（用水泡软切碎） |
| 新鲜橙皮切碎 | 半只 |
| 转化糖浆 | 150克 |
| 泡海鲜的水 | 70克 |
| 胡椒粉 | 10克 |
| 麻油 | 25克 |
| 猪油 | 50克 |
| 花生油 | 25克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 高度白酒 | 15克 |
| 李锦记叉烧酱 | 12克 |
| 表面擦全蛋液 | 适量 |
| 另外生姜，高度白酒（泡海鲜用） | 适量 |
肉松（火腿）海鲜果仁咸月饼的做法
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先用适量生姜煮姜水，加入适量高度白酒混合，分别泡软小虾米，鱿鱼干，瑶柱干。干冬菇用温水泡软切小粒。然后将泡软的虾米，鱿鱼干，瑶柱干用手撕小块后，放入烤箱上下火170度烤八成干取出。鱿鱼要撕小丝备用。冬菇粒同样烤八成干备用。
所有果仁上下火170度烤香切碎备用。
白芝麻炒香备用。
糯米粉炒熟备用。
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混合所有馅料，分9份70克，剩余28克。
饼皮混合所有原料，分9份30克，剩余22克，剩余饼皮，馅料刚好够一个50克小月饼。
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包月饼
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左手顺时针旋转的同时，右手指尖稍用力向下压。
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包好的饼，表面滚上低筋面粉。
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用月饼模压三秒松手，完成整型。
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完成
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预热烤箱上下火200度，月饼表面喷点水入炉，烤10分后取出晾5分钟，扫上全蛋液，再入烤箱烤至表面金黄色。
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出炉。
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花纹美美哒
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等待回油的最佳口感咯。
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50克小饼切面
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吃了一小块，咸甜刚好，是我的菜，嘻嘻嘻……
小贴士
海鲜干一定用姜酒水泡足够软去除腥味。
