花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 。很适合做胶和冻
干花胶先用清水浸泡8个小时,泡软为止。然后将花胶还有姜,姜重要去腥靠它了。放入煮滚的沸水里面煲煮3分钟熄火,等水自然冷却捞出冲洗干净,用纯净水浸泡煮过的鱼胶,放入冰箱冷藏室内冻发一晚上,第二天取出剪成块状。
倒入清水和姜片,红枣,枸杞一起炖至花胶融化汤汁粘稠,清水刚好过材料就好了,不要太多。最后加入牛奶和适量冰糖继续炖至冰糖融化。牛奶不要一开始就放,会破坏牛奶的营养。
吃完花胶和红枣,把牛奶汤汁在冰箱冷藏下会慢慢凝固成果冻状。