1土鸡飞水后和姜块一起大火煮开,中小火炖一个小时,鸡肉捞起斩件。2汤放香菜、料酒少许、煮开关火备用。3 准备大碗,放盐、醋少许、麻油少许、葱花、老干妈辣酱一点(视个人口味而定,可以不放)。4另起一锅煮熟米粉,捞起放入第3步的大碗中,加入第2步煮好的鸡汤,摆上鸡肉。5蘸水碟:蒜末姜末用油轻炸,淋入酱油碟,用来蘸鸡肉。
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