鲜虾煎～(蚵仔煎改良版)
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人做过这道菜
YennyMama
简单，快捷～是我做中餐必备条件。
因为我不知道这叫什么名字，我是从台湾的“蚵仔煎”改良的～因为我用鲜虾，就叫鲜虾煎吧～如果你喜欢其他海鲜类或容易熟的肉类，你就爱叫什么叫什么～反正好吃就行了～我一般推荐(鲜虾，蚵仔(也叫生蚝)为主，配菜的话就(菇类，蔬菜(一般生菜，韭菜，韭黄，因为比较容易熟，基本生吃都没问题的)，还有鸡蛋。这几种，反正你爱吃的，容易熟的，就行了～好了吧，够啰嗦的了～开始吧～
这个方子大概是4个的量。
我用的量杯是我家小朋友的玩具小杯子。一杯大概是60克左右。
比例是1:1:1多少杯粉，就多少杯水。
酱油膏是我自己煮的。不用也行，加番茄酱也不错。爱吃辣的，就加辣酱吧。
真的，不啰嗦了～来吧～
因为我不知道这叫什么名字，我是从台湾的“蚵仔煎”改良的～因为我用鲜虾，就叫鲜虾煎吧～如果你喜欢其他海鲜类或容易熟的肉类，你就爱叫什么叫什么～反正好吃就行了～我一般推荐(鲜虾，蚵仔(也叫生蚝)为主，配菜的话就(菇类，蔬菜(一般生菜，韭菜，韭黄，因为比较容易熟，基本生吃都没问题的)，还有鸡蛋。这几种，反正你爱吃的，容易熟的，就行了～好了吧，够啰嗦的了～开始吧～
这个方子大概是4个的量。
我用的量杯是我家小朋友的玩具小杯子。一杯大概是60克左右。
比例是1:1:1多少杯粉，就多少杯水。
酱油膏是我自己煮的。不用也行，加番茄酱也不错。爱吃辣的，就加辣酱吧。
真的，不啰嗦了～来吧～
用料
| 木薯粉 | 2杯(60克左右一杯=120克) |
| 粟粉(粉类跟水是1:1:1) | 2杯(同上) |
| 水(粉多少，水就多少) | 4杯 |
| 鲜虾 | 20只左右剥壳备用(爱吃就多加点) |
| 盐，糖，椒盐粉 (腌虾的) | 一点点就好 |
| 蘑菇 | 5-6朵切片 |
| 生菜 | 半个切丝 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 酱油膏(自己煮的) | 酱油，蚝油，糖，粟粉 |
鲜虾煎～(蚵仔煎改良版)的做法
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粉浆按比例调配好，因为是淀粉类，所以比较容易沉淀，所以，煎饼之前记得要把沉淀的粉浆搅匀。
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鲜虾仁提前腌好，其他的蔬菜洗干净切好备用。
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开锅热油～(最好是平底不粘锅。我家的锅不大，就是普通的25cm口径的锅。)
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先把虾仁放进去煎两下，再放蘑菇爆炒。
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看到虾仁转色变红就铺上生菜丝，这时候不需要翻动了，均匀铺上就行了。
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接着就把一勺粉浆均匀的淋在上面。粉浆的量不能太厚，刚刚盖过生菜的高度，不能盖过虾仁的高度。(我家汤勺比较大和深，刚刚好可以淋一个饼。)
这时候也不用翻动～
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自己感受一下粉浆的量吧～
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接着就在中间的位置直接磕一颗蛋～然后稍微把蛋打散～
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然后等待粉浆开始凝结，鸡蛋也到半熟状态～从生菜铺上到磕鸡蛋这个过程都是不需要翻动的。
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用锅铲轻轻的从边边开始往中间推一推，主要是辅助饼可以轻易的离锅翻动。然后转动一下，确定饼全部离锅，就代表下面的粉浆已经熟透了。
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反面以后，再煎2分钟就可以起锅了～
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淋上酱油膏，或者你爱吃的各种酱料，开动吧～😉😉😉
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最后附上酱油膏的做法～
先用碗倒上酱油，一点糖，一汤匙蚝油，还有适量的水，拌匀。然后倒在锅里加热，这时候准备淀粉加一点水拌匀，然后倒入酱油里锅里勾芡。就成酱油膏了。酱油膏的咸度在于你放多少酱油，味道自己调吧。实在不行，就用现成的，买回来的。别折腾了～开心吃就好了。
小贴士
虽然步骤好像很多，其实做起来一点都不难，而且时间很快，半小时连洗带煎的。最好先把方子看一遍再动手。就比较不会乱了。～不啰嗦了，好好的享受吧～
