西红柿鸡蛋猪肉馅儿饺子

8.4 综合评分
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好吃不过饺子,除了白菜韭菜茴香等蔬菜,西红柿馅儿的饺子也很好吃的,咬一口除了猪肉鸡蛋的鲜香还有微酸解腻的西红柿汁儿⋯

用料  

猪绞肉 500g
鸡蛋 三个
西红柿 大的两个
香葱 两根
一小块
白胡椒,生抽,鸡精 适量
盐,白糖 适量
玉米油 少许
饺子皮 750g

西红柿鸡蛋猪肉馅儿饺子的做法  

  1. 香葱,姜洗净,香葱切碎,姜切小块后用挤蒜器挤出姜汁和姜末,放在小碗内倒入少许清水搅拌均匀,用筛网滤出姜水待用

    西红柿鸡蛋猪肉馅儿饺子的做法 步骤1
  2. 西红柿洗净后用筷子扎好在燃气灶上略烤,听到哔啪的轻微爆烈声后关火,即可轻松去除西红柿皮,当然也可以用开水烫皮法,随意

    西红柿鸡蛋猪肉馅儿饺子的做法 步骤2
  3. 西红柿切小碎丁

    西红柿鸡蛋猪肉馅儿饺子的做法 步骤3
  4. 放入筛网中滤出汤汁,滤出的汁不要浪费,一会儿拌馅儿时可以用

    西红柿鸡蛋猪肉馅儿饺子的做法 步骤4
  5. 鸡蛋三个磕在碗里,倒入少许料酒搅打均匀,锅中倒入玉米油将鸡蛋炒熟,油可以稍微多一点点,不要炒太老,一边炒一边用锅铲将鸡蛋剁碎,关火晾凉待用

    西红柿鸡蛋猪肉馅儿饺子的做法 步骤5
  6. 猪绞肉中放入适量盐,一小撮白糖,一茶勺生抽,少许白胡椒碎,适量鸡精,葱花和姜水顺时针搅拌均匀

    西红柿鸡蛋猪肉馅儿饺子的做法 步骤6
  7. 再放入鸡蛋碎和少许西红柿汁搅拌均匀,西红柿汁要一点点加入,看差不多就行了,不用全部放进去,因为一会儿还要放西红柿丁呢,肉馅太稀后面饺子会不好包的,(注意这一步先不要放西红柿丁)

    西红柿鸡蛋猪肉馅儿饺子的做法 步骤7
  8. 现在可以开始包饺子了,取一张饺子皮先放入适量肉馅儿,再用小勺取少许西红柿丁放在肉馅上,肉馅和西红柿比例为2:1 然后包起来,放在撒了面粉的盖帘上

    西红柿鸡蛋猪肉馅儿饺子的做法 步骤8
  9. 全部包好了

    西红柿鸡蛋猪肉馅儿饺子的做法 步骤9
  10. 锅内水烧开后放入一小勺盐,然后下饺子,用大汤勺推着转动一下饺子防止底部粘锅,盖上锅盖,水开后倒入少许凉水再盖上锅盖烧开,重复两次,第三次点水后敞开盖烧开,饺子浮上水面即可关火捞出

    西红柿鸡蛋猪肉馅儿饺子的做法 步骤10
  11. 可以开动了,一口一个肉丸还有解腻的汤汁儿

    西红柿鸡蛋猪肉馅儿饺子的做法 步骤11

小贴士

1、姜用挤蒜器挤出姜汁和姜末,放在碗里加入适量清水搅拌均匀,用小筛网过滤出姜水来打肉馅儿,肉馅儿不腥又鲜,不用再放料酒
2、西红柿切成小碎丁后放在滤网里底下用大碗接住,滤出的西红柿汁除了一部分拌入肉馅中,剩下的可以喝掉哦,不要浪费
3、烧烤版西红柿快速去皮法是跟@三友-甜妈学来的,相比开水汆烫去皮法,这个更快更省时省水省燃气(主要是省钱😁)

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 

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该菜谱发布于 2016-07-30 15:56:26
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