奶香蔓越莓曲奇

蔓越莓干粗粗切一切，但不要太碎。

室温软化过的黄油、全蛋液、糖粉、奶粉和杏仁粉一并打匀。不用搅拌机用手工也完全可行，称在一个盆里用蛋抽子搅匀乳化就行了。

低粉筛进盆子里，用刮刀翻拌均匀，直到基本看不见干粉，毛毛拉拉的不要紧。

蔓越莓干倒进去混合。应该是一个比较粘的软面团的质感。

倒在一张保鲜膜上，保鲜膜半边折过来，压扁，换个方向再把面团折叠，压扁。大约折三四次，面团就很均匀光滑了，不要多折，更不要多揉搓，揉多了面粉出筋曲奇会硬。

利用槽状曲奇模具整形，填进去压平。第一次填进去，下方两个角可能没有顶角，拎出来，换个方向重新塞进去。放冷冻室冻硬。

刀子如果足够锋利，冷冻取出来直接就可以切片。切不动的话就放10分钟稍稍回温再切。大约5-6毫米厚，最好不要超过7毫米，这个配方容易上色，厚了烤色难控制。

排在烤盘上，稍留开些缝隙，曲奇烤的时候会膨胀一点点，但不会太多。140度大约18-20分钟。烤到微微上色的程度。