Michelle米歇尔
煎鸡扒
8.3
综合评分
7
人做过这道菜
买了半只鸡，让卖鸡的老板娘帮忙把鸡胸肉连鸡腿肉一起剔了下来，做之前腌制半个小时左右，不粘锅煎熟，味道真不赖，儿子和老公都说好吃。我觉得简单又快手，赶紧建菜谱记录下来。有兴趣的亲也不妨试试～😊😊😊
用料
| 半只剔骨鸡肉或鸡腿肉 | 一个 |
| 腌料： | |
| 生抽、老抽、糖 | |
| 料酒、盐 | |
| 生粉、香油、黑胡椒 | |
| 浇汁： | |
| 糖、生抽、孜然粉、水 |
煎鸡扒的做法
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首先把剔骨的鸡肉加入所有腌料，提前腌制半个小时左右，如果想更入味，加长腌制时间。
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中途记得翻一次面，用叉子反复戳几下，给鸡肉放松，也能更入味。
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准备浇汁，(糖，生抽，孜然粉，少量水搅拌至糖融化)。
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取不粘锅，加入少量的花生油，油热调中火，把腌制好的鸡肉两面煎熟。
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最后加入浇汁，煮开收汁关火即可。
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装盘后带皮面朝上，上下切开，方便食用
小贴士
注意：
煎鸡扒选材很关键，不能选老母鸡，肉质太老不好吃。
腌料里的糖用很少(大概3～5克)，浇汁里的糖稍微多一些，大概一勺(吃飯的湯勺)。
盐一定要少量添加，腌料里生抽老抽都有盐分。
煎鸡扒选材很关键，不能选老母鸡，肉质太老不好吃。
腌料里的糖用很少(大概3～5克)，浇汁里的糖稍微多一些，大概一勺(吃飯的湯勺)。
盐一定要少量添加，腌料里生抽老抽都有盐分。
