天然酵种亚麻籽欧包
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人做过这道菜
小菲然然
继续研究，每天进步一点点😄
用料
天然酵种亚麻籽欧包的做法
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提前喂养酵母 大概8小时（22度室温）
提前炒香30G亚麻籽，然后用60G水浸泡过夜 -
305水加入酵种混合后，加入面粉，继续混合，用手把面团混合成少有筋度的面团，浸泡40分钟到一个小时
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加入亚麻籽，混合成团，每隔30分钟折叠一次，一共折叠4到5次，然后放4度冰箱过夜，或者冷藏17小时
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取出面团，室温静止1个小时+，然后整形，继续发酵1小时（用手指按，慢悠回弹，并有按痕，发酵完成，回弹很快，没有按痕，继续发酵到达到要求）
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烤箱预热到250度，我是铜烤盘，一起预热，放入割包，入烤箱，通蒸汽，15分钟后，温度降到200度，继续烤20 到30 分钟，视面包大小而定，出炉，放凉，方可切开
小贴士
PS： 如果用铁铸锅，连锅预热到250，发酵完成的面团放入锅中，盖锅盖烤20分钟，开锅盖继续烤15 到20分钟
