姜味辣椒炖豆子
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素食星球
纽约蔬食女神Daphne的独家菜谱，姜味辣椒豆子~~
用料
| 可可粉 | 1汤匙 |
| 切丁的黄色洋葱（可省略） | 2个 |
| 切丁的红椒 | 1个 |
| 切丁的西红柿 | 450g |
| 煮熟的鹰嘴豆 | 1杯 |
| 煮熟的芸豆 | 1杯 |
| 煮熟的黑豆 | 1杯 |
| 香菜 | 1把 |
| 橄榄油 | 3汤匙 |
| 墨西哥青辣椒（可用其他辣的青辣椒代替） | 1/4杯 |
| 切碎的大蒜（可省略） | 3瓣 |
| 切成小块的生姜 | 2块 |
| 调料 | |
| 辣椒粉 | 1/4杯 |
| 墨西哥烟熏辣椒粉（可省略，但没烟熏味） | 1茶匙 |
| 孜然粒 | 1汤匙 |
| 粗盐 | 1/2茶匙 |
姜味辣椒炖豆子的做法
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在煎锅中加热油，加入红椒和胡椒粉，用盐调味，约煎8分钟至变软；
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加入辣椒粉、孜然、切碎的生姜、番茄、煮熟的芸豆、鹰嘴豆、黑豆，翻炒1分钟至出香；
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再将步骤1、2的食材倒入慢炖锅中，盖上盖子用小火加热，煮至浓稠，并且香料的味道充分融合，小火需要1.5个小时，大火则需加热1个小时；
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最后放入新鲜墨西哥青辣椒，根据个人口味加入适量海盐和香菜拌匀，可以放上切成小块的牛油果和香菜做点缀。
小贴士
1.墨西哥烟熏辣椒粉是chipotle或smoked paprika powder，可以省略，但不放就没有烟熏味哦；
2.孜然粒炒一炒后磨成粉，或者直接用孜然粉；
3.可以放上牛油果作为点缀。
2.孜然粒炒一炒后磨成粉，或者直接用孜然粉；
3.可以放上牛油果作为点缀。
