番茄牛肉面

牛肉洗净切大块，葱切段，姜切片，西红柿洗净去蒂，顶端表面划十字刀。

煮沸一锅水，下西红柿滚一圈，捞出去皮，用煮过西红柿的水下牛肉加入适量料酒，煮出浮沫，捞出牛肉过凉水。

热油锅，下葱段八角姜片爆香，倒入牛肉翻炒，加酱油和耗油，牛肉均匀上色后加满锅水，盖盖儿大火闷煮。

水开五分钟后加番茄酱和西红柿，少许盐，中火继续闷煮20分钟左右，直至牛肉软烂入味，汤变粘稠。

如果汤不够了可以加烧开的热水，煮沸之后下面条，要时不时搅拌一下，否则会沾锅，煮至面条熟了就可以出锅了。