饭岛奈美的日式炸鸡

7.6 综合评分
16 人做过这道菜
方子来自:饭岛奈美
部分步骤图片来自:i烘培
封面图片和部分步骤图片为自己拍摄。
步骤翻译来自自己。

用料  

鸡腿肉 2只
蒜末 1瓣
姜蓉 1片
黑胡椒粉 少许
1小勺(5g)
清酒或料酒 1大勺(15g)
生抽 1小勺
鸡蛋 1个
淀粉 4-5大勺(60-75g)
食用油 无味道的

饭岛奈美的日式炸鸡的做法  

  1. 生鸡腿去骨后,剔除多余的脂肪、筋、血块等。这是口感好的关键。

    饭岛奈美的日式炸鸡的做法 步骤1
  2. 将鸡腿肉切块,切块时候鸡皮朝下,这样不容易打滑。

    饭岛奈美的日式炸鸡的做法 步骤2
  3. 切成如图所示的大小。最好保证每块上都有鸡皮!这样才更香更好吃

    饭岛奈美的日式炸鸡的做法 步骤3
  4. 将切好的鸡腿块放入一个塑料袋中,准备调味。

    饭岛奈美的日式炸鸡的做法 步骤4
  5. 将盐加入清酒或者料酒中融化后倒入装鸡肉的袋子中

    饭岛奈美的日式炸鸡的做法 步骤5
  6. 将准备好的姜蓉、蒜末和黑胡椒加入袋子。然后揉啊揉啊揉。

    饭岛奈美的日式炸鸡的做法 步骤6
  7. 将袋子里初步研制好的鸡块倒入碗里,加入一小勺酱油,不需要太多,酱油主要为了调色。然后加入打散的一个鸡蛋的蛋液。用手搅拌均匀。

    饭岛奈美的日式炸鸡的做法 步骤7
  8. 在刚才搅拌好的容器中,加入淀粉4-5大勺(约70g)再加入一小勺食用油。用手搅拌均匀

    饭岛奈美的日式炸鸡的做法 步骤8
  9. 腌制放置20分钟左右。

    饭岛奈美的日式炸鸡的做法 步骤9
  10. 烧热油锅到170度,170度就是手放在上方会觉得热。把筷子尖放入油锅,筷子尖四周会冒小泡泡。如果实在没经验就用温度计吧。可以买那种锅边夹。防止手忙脚乱。

    饭岛奈美的日式炸鸡的做法 步骤10
  11. 想要吃到更脆的炸鸡,需要一块一块的用筷子将鸡皮捋平,让鸡皮紧贴鸡肉。逐一捋平后下入温度够高的油锅中。

    饭岛奈美的日式炸鸡的做法 步骤11
  12. 炸鸡过程中注意保持油温。炸2-3分钟。

    饭岛奈美的日式炸鸡的做法 步骤12
  13. 炸制成如图所示的颜色即可暂时捞出。放烤网上沥油。

    饭岛奈美的日式炸鸡的做法 步骤13
  14. 至所有炸鸡第一遍全部炸完。

    饭岛奈美的日式炸鸡的做法 步骤14
  15. 把油锅再次加热到180度,准备二次复炸,复炸的时候,锅内为沸腾状大泡。

    饭岛奈美的日式炸鸡的做法 步骤15
  16. 炸2-3分钟,炸成如图所示的金黄色。即可捞出控油。

    饭岛奈美的日式炸鸡的做法 步骤16
  17. 配上自己喜欢的酱料就好了哈,可以用甜酸酱、蛋黄酱、番茄酱等等你们喜欢就好。

    饭岛奈美的日式炸鸡的做法 步骤17

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该菜谱发布于 2016-07-31 13:50:05
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