消夏蕃茄凉面（双人份）

蕃茄切薄片，最好不用切菜板，直接削入容器中，以保留汁水。

干香菇泡发后用料理机打碎

用开水泡海米10分钟以上

沥干海米水分，备好蕃茄和碎香菇

烧热油，爆炒海米，不超过15秒

依次加入蕃茄和碎香菇，用大火，不断翻炒。

蕃茄全部溶化后加入适量盐，少许糖，搅拌均匀。糖是为了提鲜，不可多加，以尝不出甜为宜。大火收汁至粘稠，装入容器内。

不粘锅大火烧滚油后关火，加入花生米，不断晃锅，直到油温下来。

碾碎花生米。

煮面条，面条煮好后捞出，浸入冰水。在冰水中浸泡不要太久，以免面条失去弹性。

烧开水煮面以及浸泡的同时切好黄瓜丝和火腿丝。丝切得越细越好。

捞出面条，放入黄瓜丝，火腿丝，蕃茄海米香菇酱料和碎花生，拌匀后直接开吃！搭配上不加糖的冰镇绿豆汤更好。