鲜活鲤鱼一条，大概二斤左右，杀好洗净，锅里放入油，大概一两多，放入花椒，大茴，油热放入葱姜蒜略多些，放入祁县豆瓣，炒香，鱼身上改出花刀，放入锅里均匀煎炒使鱼肉变白，放入生抽，老抽，啤酒，盐，糖调味，加入适量水，水没过鱼身，大火煮开改小火慢煮。
约十五分钟，开大火收汁使汤汁浓稠，最后加入少许味精，起锅。鱼装入鱼盘淋上汤汁放上香菜。
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