西兰花炒鸡丁

鸡胸肉用松肉锤砸成大片，切小丁，用盐和黑胡椒末再加淀粉拌匀腌一刻钟

胡萝卜切比鸡丁略小的丁，西兰花掰比鸡丁稍大的小块滚水烫一下备用，蒜切小片

锅烧热倒点油（多少取决于你的锅粘锅程度，我的锅是老式铁锅会粘，所以以倒油后晃动沾满1／3锅为参考），油温7成热下鸡丁，不急着翻，把鸡丁打散，稍微等一下让底面绷皮再翻炒，手生的话关小火顺便把粘连的鸡丁都炒散

西兰花和胡萝卜都入锅，开大火快炒，西兰花很快变得翠绿时依自己口味加盐或其他调味料，用稀淀粉水勾薄芡，加蒜片马上关火再翻炒几下即可出锅。