【众里寻他千百度】小圆子配蜜红豆抹茶软雪糕

我们需要桂冠香糯小圆子、抹茶软雪糕、蜜红豆沙。如果你准备好了抹茶软雪糕那么直接跳到步骤10，没有的话从下一步开始。

牛奶放入搅拌盆中，抹茶粉与玉米淀粉混合放入小碗中。

从搅拌盆中舀30g牛奶，与抹茶粉和玉米淀粉混合成均匀的糊状，用刮刀尽量将小颗粒压碎，呈均匀糊状。
如果有压不碎的也没有关系，下一步解决。

一点一点加入牛奶，形成均匀的抹茶牛奶液。将其过筛，倒入小奶锅中，再加入细砂糖。

小火加热奶锅，不停搅拌，液体会慢慢变浓稠。

液体未完全沸腾，刮刀划过锅底液体留下痕迹，并慢慢恢复的时候，关火。冷却至室温后，放入冰箱冷藏一小时左右（着急的可以垫冰冷却）。此时，液体应浓稠顺滑无颗粒。

奶油打至六七分发，即还有流动性但打蛋器会留下痕迹的程度。

将三分之一奶油加入冷却的抹茶牛奶中，用刮刀翻拌均匀，再倒回奶油中翻拌均匀。

用冰淇淋机的常规方法制作冰淇淋。做好后放入冰箱冷冻3小时以上至变硬。

下面我们来处理小圆子。
奶锅中水煮沸，下入桂冠小圆子，用勺子轻推避免粘锅底。

小丸子飘起来一两分钟就好了，不能更快手，白白嫩嫩萌萌哒。

煮好的小圆子过冰水，使其充分冷却，更加q弹。

准备好了小圆子、抹茶软雪糕、蜜红豆沙（质地介于蜜豆和豆沙之间，我自己煮的），就可以开始组装啦。
冰淇淋挖球放入小碗中。这个冰淇淋质地软绵，很容易化，要注意哦。

放入小丸子，多放点，相信我，你会不够吃的！

再配上蜜红豆沙，完成！