轩轩的饲养员
可可奶酪软欧包（中种法）
7.6
综合评分
14
人做过这道菜
用料
可可奶酪软欧包（中种法）的做法
-
提前一天准备中种面团
所有材料简单揉成一个面团，先放于室温发酵至4倍大小，然后放入冰箱冷藏过夜
-
发酵好的中种面团体积在4倍以上；闻上去有酸酸的味道；表面比较平整，拉开内部呈蜂窝状；面筋一拉就会断
-
中种面团撕成小块与主面团材料（除黄油外）揉成光滑的面团后，加入黄油揉至完全
-
面团可以拉出薄膜
-
盖上保鲜膜进行室温发酵
-
发至原2倍大小
-
拿出面团排气，分割，滚圆，松弛大概15分钟
-
整形
-
最后变成一个大概糖三角的样子，把接缝处朝下，一定要捏紧
-
撒上面粉，用刀片划树叶状的口
-
进行二次发酵，至原2倍大
烤箱预热190°烘烤20分钟
-
出炉后放到铁架上晾凉然后吃吃吃
