77cafe法式慕斯
浪漫星空慕斯
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人做过这道菜
好多厨友都要求我出个方子，奉献一个~
此方子适用于六连半圆模具，某宝有卖的
此方子适用于六连半圆模具，某宝有卖的
用料
浪漫星空慕斯的做法
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白砂糖和水煮开至118°冲蛋黄，回锅煮成重蛋黄酱，期间一定要不停用手动打蛋器搅打，小心成蛋花哟，加入泡好的吉利丁
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黑巧牛巧隔水融化备用
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淡奶油打发至酸奶状备用
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蛋黄酱与巧克力混合拌匀。加入淡奶油翻拌匀，慕斯野完成
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覆盆子夹心：所有原料混合煮开后加入吉利丁混合，倒入磨具种冷冻成型，分成六等分
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组合：慕斯液一半入模，放入夹心，倒入另一半慕斯液，放上饼底（饼底随意的，海绵饼底，杏仁海绵……薄薄一层就ok）入冰箱冷冻过夜方便脱模
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脱模后，淋黑色淋面就好，下厨房里有方子的，吹上油溶性的荧光色粉就好了
