九层塔炒薄壳

Name: 九层塔炒薄壳
Ingredients: 500g摘好薄壳; 适量九层塔; 盐，味精，油，辣椒，蒜头丁

7.6 综合评分

16 人做过这道菜

铧发妈

我们的日常生活，家常菜，九层塔炒薄壳
夏天怎么能少了吃九层塔炒薄壳呢，我家某人的最爱，能一次性吃两斤。

薄壳是一种形似葵瓜子的小贝壳，其价廉且鲜甜美味，是潮州菜馆里必备的海产。现在是薄壳最为肥美的时候，九层塔炒薄壳，这是一道传统的潮式小炒，极为喜欢这种滋味，因为当中加入了"九层塔"香草。这种香草又叫"金不换"和"罗勒".它有一种诱人的清幽滋味，而且还有去油腻，增添口感的特点，九层塔与薄壳配合能使菜肴的风味突出，个性凸显，两者可谓天作之合。

用料

摘好薄壳	500g
九层塔	适量
盐，味精，油，辣椒，蒜头丁

九层塔炒薄壳的做法

炒薄壳绝对不能少了九层塔，没这菜来热香，炒了也不好吃。九层塔又名“鱼香菜”、“罗勒”，潮汕地区的客家人和潮州人称之为“金不换”、“满园香”、“满姨香”。
把薄壳摘好，清洗干净，放少许盐，味精放在洗干净薄壳上面，九层塔清洗干净，切段，切蒜头丁，切辣椒备用。
炒锅中放入适量油，放入蒜头丁，辣椒，九层塔爆香，倒入薄壳，炒均匀，炒开了，就可以关火，这过程大约在二分钟左右，不能加水不能炒过哦，炒过肉出来变小，会不甜，口感会不一样。
装盘，开吃。