# 敢不敢以心换心
蟹肉煲
8.1
综合评分
373
人做过这道菜
在店里吃了蟹肉煲就念念不忘了，自己研究了下觉得简单，好吃《都说第八步没看懂，那时候我还小描述的不清楚，哈哈，第八步就是煎好螃蟹捞出，鸡爪提前处理，放在高压锅或者电饭锅煮软烂，另外拿一个锅放油烧热加豆瓣酱，放入切好的土豆炒到上色以后加炖好的鸡爪》
用料
| 鸡爪 | 1斤 |
| 土豆 | 2大个 |
| 豆腐 | 1块 |
| 大闸蟹 | 6只 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 辣椒，八角，桂皮，香叶 | 适量 |
| 虾 | 一斤 |
| 鸡爪 | 只 |
| 梭子蟹 | 只 |
| 年糕 | 克 |
| 土豆 | 个 |
| 豆瓣酱 | 勺 |
| 蟹 | 只 |
| 酱油 | 勺 |
| 香菜 | 根 |
| 虾 | 只 |
| 料酒 | 勺 |
蟹肉煲的做法
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鸡爪剪掉指甲加姜片，料酒冷水入锅去血水后捞出，高压锅加开水放八角辣椒姜片白糖酱油放入鸡爪炖20分钟
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大闸蟹要改刀活的处理起来有点危险，所以先烧到螃蟹不动就可以了
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用刷子把大闸蟹周围刷干净，把壳掀开，去鳃，对半切备用
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土豆削皮切块备用
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虾洗干净开背去虾线备用
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豆腐切片，怕碎的可以先把豆腐加水烧开
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锅里加油烧开后放一点盐，几片姜，倒入大闸蟹炒两分钟左右盛出备用
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锅里加油，比炒菜的油要多，郫县豆瓣酱两大勺炒出红油后放入土豆翻炒两分钟，上色后把土豆加入炖鸡爪的高压锅中，烧到土豆软烂，注意，鸡爪先要炖熟，再加炒过得土豆
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高压锅里的炖好了以后倒到炒锅中，加入虾，豆腐，螃蟹烧开，喜欢吃辣的可以多加点辣椒，等虾变色了以后就熟了，记得尝尝味道😄
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最后就是装盘，放香菜撒芝麻，锅里热油淋上～味道棒棒哒
小贴士
高压锅可以节省很多时间哦
