鲜椒蘸水

鲜辣椒去掉杆，洗净晾干。我选了两种想颜色好看些，青辣椒没有红辣椒辣，中和一下辣味，其实单独一种做也一样。

切碎，注意切的时候最好双手都带上一次性手套。

直接下锅炒干水汽，大概闻到味道差不多了就可以了。

热锅冷油，可以多放一些油。

再次下辣椒炒，加盐。火不要大了。

出锅，用一个可以密封的碗装起来。晾凉后放入冰箱储存。

小葱切小段。

小葱上舀上刚才做好的鲜椒，加上味精、花椒油，如果鲜椒的味道不够重可以再加一些酱油，拌匀后就是美味的鲜椒蘸水！配上白水茄子或者豆花，或者直接下白饭都是极其开胃的。