私家酥皮奶黄月饼

8.6 综合评分
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用料  

自制奶黄月饼馅料 :鸡蛋 3个(150克左右)
澄粉 50克
牛奶 130克
细砂糖 120克(嫌甜可以减20克)
黄油 50克
雀巢奶粉 20克
吉士粉 20克
炼乳 25克
淡奶油 100克
奶黄月饼饼皮材料:低筋面粉 200克
细砂糖 45克
雀巢奶粉 20克
吉士粉 20克
玉米淀粉 40克
淡奶油 100克
炼乳 25克
黄油 80克

私家酥皮奶黄月饼的做法  

  1. 首先准备一个干净的盆,放入软化的黄油,分次加入细砂糖搅拌均匀,分次加入鸡蛋搅拌均匀,一次性倒入牛奶搅拌均匀,筛入澄粉,吉士粉和奶粉,搅拌均匀,再加入炼乳和淡奶油继续搅拌均匀,

    私家酥皮奶黄月饼的做法 步骤1
  2. 然后直接放入平底锅,以前是隔水煮,也是搅拌,觉得太麻烦,还是直接平底锅,要不粘锅哦,小火慢慢煮,边煮边搅拌,不要停,以免结块,

    私家酥皮奶黄月饼的做法 步骤2
  3. 搅拌到成团就差不多了,

    私家酥皮奶黄月饼的做法 步骤3
  4. 冷却后入冰箱冷藏,然后分割成自己要的重量。

    私家酥皮奶黄月饼的做法 步骤4
  5. 奶黄月饼饼皮的做法 :低筋面粉 200克,糖 45克,奶粉 20克,吉士粉 20克,玉米淀粉40克,淡奶油 100克,炼乳25克,黄油80克,依次放入所有材料,揉和均匀,静置30分钟,

    私家酥皮奶黄月饼的做法 步骤5
  6. 这个配方的馅料是525克,饼皮是550克,我做了23个,每个月饼的重量是47克。馅料23克一个,饼皮是24克一个,分配好皮和馅的重量,

    私家酥皮奶黄月饼的做法 步骤6
  7. 模具是50克一个的,模具里抹上一点干粉,包好后,入模具,压出月饼入烤盘,

    私家酥皮奶黄月饼的做法 步骤7
  8. 月饼表面轻轻刷上蛋黄液,入冰箱冷藏一会,

    私家酥皮奶黄月饼的做法 步骤8
  9. 再入烤箱200度预热,180度中层烘烤10至15分钟即可出炉!

    私家酥皮奶黄月饼的做法 步骤9
  10. 趁热吃,太好吃了。

    私家酥皮奶黄月饼的做法 步骤10

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该菜谱发布于 2016-08-01 19:12:39
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