烙饼 | |
中筋面粉 | 用量杯:500毫升装 |
天然酵母 | 少许 |
清水 | 若干 |
卤肉 | |
猪后腿 | 800克 |
卤料 | 八角桂皮香叶花椒肉桂葱结姜片 |
卤汤 | 加了两勺老卤汤 |
调味 | 冰糖 生抽 老抽 料酒 盐 |
配菜 | |
青椒 | 2个 |
小葱 | 若干 |
洋葱 | 半个 |
小米辣 | 若干 |
卤肉:肉放入清水中,浸泡出血水后,锅中放入卤料,加水煮开,放入肉(我没有汆水),煮开后加入料酒和生抽老抽,大火煮10分钟,加入老汤后改中火,炖煮1小时。
加入冰糖,盐。
水需一次加够。
醒面:面加入酵母和温水,揉成光滑面团,醒发30分钟,期间需揉面团几次。
烙饼:i面团揉成长条,分成等份面团,面团揉匀擀成长条,中间摸油,对折卷成面团,醒10分钟。铸铁煎锅加热,放入少量油,将饼团压平,放入煎两面黄。烤箱180度预热,上下火加热15分钟,出锅。
取卤肉,肥瘦均有,加入青椒、小葱、洋葱等,剁碎,饼横切开,加入肉酱,并且在肉酱上淋少许卤汤,就可以开动啦。