水果脆顶面包

Name: 水果脆顶面包
Ingredients: 265克主面团：高筋面粉; 15克主面团：奶粉; 100克（根据面团吸水程度加减）主面团：发酵酸奶或牛奶; 40克（随个人口味增减）主面团：糖; 一个主面团：鸡蛋; 3克主面团：安琪酵母; 2克主面团：盐; 25克主面团：黄油; 10克脆顶：植物油; 20克脆顶：面粉; 10克（没有可不用）脆顶：椰蓉; 10克脆顶：糖; 10克脆顶：芝士（切成末）; 20克（可不放内馅）内馅：芝士（切成末）; 5-10克（可不放内馅）内馅：黄油; 一份水果切丁

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西贝希望妈

用料

主面团：高筋面粉	265克
主面团：奶粉	15克
主面团：发酵酸奶或牛奶	100克（根据面团吸水程度加减）
主面团：糖	40克（随个人口味增减）
主面团：鸡蛋	一个
主面团：安琪酵母	3克
主面团：盐	2克
主面团：黄油	25克
脆顶：植物油	10克
脆顶：面粉	20克
脆顶：椰蓉	10克（没有可不用）
脆顶：糖	10克
脆顶：芝士（切成末）	10克
内馅：芝士（切成末）	20克（可不放内馅）
内馅：黄油	5-10克（可不放内馅）
水果切丁	一份

水果脆顶面包的做法

主面团除了盐、黄油以外的所有材料混合揉成团，揉至稍出扩展
加盐、黄油继续揉出大片膜
装入密封的盒子中进行第一次发酵，发至两倍大小后取出排气，盖保鲜膜松弛15分钟（夏天缩至10分钟）
用擀面棍把面团擀开，如果感觉擀不开可以再松弛一会，不要硬擀
撒上内馅把面团折叠后擀开，再折叠再擀开，重复两次，我这里没有拍照（不喜欢内馅的可以不放也可以换其他内馅比如肉松）
把面团擀成烤盘大小放入烤盘
撒上水果丁，手用力往下摁进去一点，再刷上一层牛奶
将脆顶材料混合搅拌均匀，可利用松弛面团的时间制作脆顶
撒上脆顶
盖上湿布放入烤箱进行第二次发酵（夏天容易干需要加盖湿布，冬天可不盖）发至两倍大小开烤，170度25至30分钟即可（根据个人烤箱温度自行调节）
烤好后立即从烤箱里取出
凉透用刀切开即可食用，脆脆的表皮，甜甜的果香，好诱人啊……
再看看面包内部组织，真的细腻柔软，开吃......太好吃也不要一口气吃完了哦……

小贴士

1、添加酸奶的目的是为了面包内部组织更细腻柔软。
2、擀开后折叠二次是为了面包内部更好的拉丝，不需要追求拉丝效果的可不折叠。
3、面包虽然对水分要求高，但不需要过分追求高水分，面团不要过稀，不利于造型，只要面团柔软就可以了。
4、本人用过多种面粉，个人感觉超市里的帅牌面粉做面包很上手，比专门的面包粉更容易出膜，只是吸水性相对来说比面包粉要小。
5、夏天烤面包时可以在烤箱底部放一碗水，增加湿度。，烤出的东西不会太干。
6、芝士内馅不喜欢的可以不放，水果尽量选肉多水分多的。